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蜂蜜市场怎么样?很乱吗?

日期:2019-03-10 07:36

  假蜜:现在假蜜制作方法大多是玉米糖浆兑酱油或者色素制成,成本在2~3元左右,市场占有率很小。是的,你没看错,在制假大国现在假蜜也是很少的。举例,在蜂都河南长葛,经营假蜜的没有经营真蜜的日子红火,为什么?

  对于说掺白糖作假的,请记住一条,白糖的唯一用处是,在无花期维持蜂蜜生活的。掺假?成本太高!成本太高!成本太高!

  这个见仁见智吧,我见过的野生蜜大多是地板下、狭小的树洞、山洞,单单采蜜环节对于蜂蜜的污染就已经无语了,这个自行脑补吧。

  这个一般都是超市正规厂家生产的蜜,把收购来的水蜜加工符合国家标准。加工过程一般是高温蒸发。

  网上流传的拉丝、纸巾等等鉴别方法就是生产厂家引导出来的,因为加工蜜的特点完全符合这类鉴别方法!

  为什么叫水蜜呢?顾名思义含水量大呗,但只是相对而言,并不是含水非常多。

  现在流动赶花期的大规模养蜂人,在流蜜期为了能让蜜蜂多采蜜,在蜂巢没有封盖的情况下就开始摇蜜,这样的蜜含水量大,波蜜度低。

  这也是为什么假蜜生存不了的原因之一。这也是为什么我说掺白糖成本太高的原因,另外喂白糖会导致蜂蜜不采蜜就得不偿失了。

  成熟蜜也就是封盖蜜,蜂巢里刚采的蜜经过酿造,温度,蜜蜂翅膀煽动等等条件下慢慢成熟,蜜蜂感知成熟后将蜂巢封盖。蜂农再割盖△▪▲□△摇蜜,这样的蜜才算是上等成熟蜜,波蜜度基本可以达到国家标准。

  但是,这个过程耗费时间太长,成本太高,很少有蜂农做到。用我表哥的话来说,不按照这样的流程道德上过不去吧。

  纯手打,太累,文化水平有限,有不当请指正,有空再补一下蜂巢蜜 和 药蜜

  那时还只有几个回答,如今各种回答▼▲千姿百态,究竟是利益的驱使还是市场的需求。那时我想帮爷爷增加点收入,如今我发现营销比东西本身重要,街坊邻居的赞赏确实让人踏实。33333知乎潜水这么久了,终于碰上回答得上的问题了。终于破一百个赞了,开心开心。我爷爷养峰几十年了,我就尽我所知的说,可能会有点偏题,不过绝对是纯干货。市场上那些各种掺水掺糖。。。我就不多说了。我觉得就蜂蜜来说经过的工序是越少越好。我爷爷养了几十年蜂,我见到的最多的是木头(自己用来做蜂箱的),然后就是一个大铁桶了(用来摇蜜,我们这方言是这么讲的,就是把蜂巢里的蜂蜜甩出来)。以前的照片找不到了,就拍了几张自己喝的蜂蜜。这是今年夏天的荔枝蜜,浓度超级高,都有点倒不出来了。 (一方面也是因为结晶)

  在一张另一个视角的,看的明显点,不过先说明大部分蜂蜜是不会这样的,除了还有另一种就是冬蜜。照片这是没搅拌,还没融化开的。经过一位知友的点拨,我觉得白色的确实是结晶不是因为浓度高。蜂蜜经常就是这样一部分结晶一部分没结晶。有空再拍一张给你们看,就是只有下面一部分结晶的。

  最近换喝龙眼蜜了,发现龙眼蜜在水里就会融化的快。基本上水一冲就散了都不用搅拌。看其他的那些答案,看得我有点花,其实那些说各种营养含量的我也不怎么懂。就听过我爷爷说浓度要到41度好像,意思就是浓度到达一定浓度它就不会坏。 再说一点,养蜂的人都懂。我爷爷跟我这么说过:为什么那些平常买的蜂蜜会比较容易坏或变质?因为那些卖蜂蜜的为了产量高收益快,会在蜂巢还没封的时候就拿出来摇。这时它是有一定水分的,所以浓度不会那么高。 而我爷爷自己养的都是等到蜂巢封闭起来了才去收割,所以浓度很高的。而且我爷爷产的蜂蜜一年下来除了自家喝就是送亲朋好友和邻居了。现在爷爷上了岁数,蜂蜜更少了,一方面是一个人做不了那么多活,另一方面是跑不动了,没法像其他蜂农是跟着花跑,蜂箱都是放在村子附近的山上。 蜂蜜的主要成分应该是葡萄糖和果糖吧(我也是百度的,哈哈)。一直喝蜂蜜的人居然不懂,反正我就觉得好喝,甜。 第一次喝别人买的蜂蜜就感觉好不一样,具体体现在味道口感还有价格。具体怎么不一样我当时都用“卧槽”表达了。顿时就有种“身在福中不知福”的感觉,我喝了这么多年免费的蜂蜜原来这么好,外面卖的这么贵都没我家的好喝。还有就是我家没卖蜂蜜,有也都是留下来自己喝,哈哈 反正又不会坏了。第一次回答这么多字也不知道说什么,能想到的就这些了。好像又少有不扣题,不过等我想到了再说吧。有点囧。。。。还有就是可能有那些地方说得不对的也希望有比较专业◆●△▼●的知友帮忙指出。看到一些人说打广告的问题,细思极恐!!!!。别人我不知道有没有,反正我家现在是没蜂蜜卖。我们那边都是种荔枝和龙眼,所以都是到夏天才会有比较多蜂蜜。今年夏天爷爷说蜂蜜比较多,我就帮我爷爷卖了十来斤好像。那个价格我都不想说了,低到说不出来,因为我们村有养蜂的人卖的价格也是超级超级低的,我也按那个价格卖。然后我就后悔了,吃力不讨好,寄过来包不严有时会漏;寄过来了我还要整理然后送到同学手中;可能是服务太到位价格太优惠,现在还有个同学经常问我买,可是真的没有了,而且我也不想折腾了。看到别人卖的再想想我自己卖的价格越想越是心理不平衡了。唉~不说了,我不适合做生意,适合给人打工。第一次有四十个赞就很满足了,特意找了几张今年夏天的照片。我爷爷,我最敬爱的人。

  看到有人点赞有人评论,一起分享,真的很开心!其实满满的好多故事想讲!。。。。后续故事多不一定都想听,不过好几个知友想买。可是现在冬蜜太少了自己都不够怎么够喝,然而夏天的不知道还有没有剩。等我放假回去再看下,有再给大伙寄点。我没回家,家里没人会寄快递。不要以为我们那村子小,只不过快递没完全覆盖普及而已。

  由于天气原因,蜂蜜还要再十★-●=•▽天左右才有。我现在喝的是家里最后半瓶荔枝蜜了,而且还是去年的,不过一点都没坏,一样好喝。

  我爷爷养的蜂蜜就是封盖蜜,晚点我上传我爷爷摇蜂蜜的视频。视频上传太慢了,先上几张图吧。

  今年雨水多,蜂蜜较少,今年荔枝蜜总的才六十斤,下面这就是荔枝蜜,看起来颜色没那么深,比较晶莹剔透。

  今年没蜜卖了,就留了一点家里喝而已,有人想买我却没得卖,我也心里苦。卖了点蜂蜜,至今说的最多的就是“不好意思了”,没买到的多多包涵,等来年再会。为什么我说完没蜜了,找我的人更多了,压力山大啊!现在是真没蜜了,等段时间不知道会不会有。主要现在花期过了,有可能得等来年才有了。有人建议我淘宝开店,当我逛了下淘宝才发现,淘宝竞争这么恐怖!!!不仅又纯又真又野生。而且承诺,担保,发誓,还各种放狠话。关键还那么便宜又买一送几的。

  2018.1.31好久没看评论和消息了,没想到还有这么多知友要买蜂蜜,那时候大学比较有空,想着帮爷爷卖点钱。现在毕业工作了,没有太多的精力卖蜂蜜,但凡买卖都需要经营,看了朋友圈太多的营销手段和套路,然而我并不想那么做。时光匆匆,此时我想到的是过年回家要给爷爷奶奶买衣服买东西,带他们逛逛街。努力挣钱也是为了能过上平凡的生活,一家人其乐融融。感恩!得家如此,子欲何求!家人的健康快乐,是我心底最美的风景,最大的财富。有感而发,虽文采不好,但心里充实坚定了好多。

  如何鉴别真假蜂蜜已经是一个老生常谈的话题了,网上传的各种说法都有,看多了真有点眼花缭乱,现在造价技术太专业,以至于以假乱真,没有吃过真蜂蜜的味道,在怎么辨别也无济于事。这里,我简单总结一下如何避免买到假蜂蜜,你是不是就能吃到真蜂蜜了呢?

  买蜂蜜尽量不要图便宜,以前淘宝上总有9.9包邮一斤蜂蜜的,每个月销量上万,这样的蜂蜜不用多想了,一看就是假的。我说一下,蜂蜜里面收购价最便宜的蜂蜜是油菜蜜,一斤在6元左右,这样的一般还是水蜜的价格,加上人工费、运费、加工、商品包装、中间渠道、推广等,一瓶500克的蜂蜜到卖场销售,一般不太会低于30元。简单算算,9.9是不是太假了。

  以前在香港被曝光的“麦芦卡”(新西兰独有的桃金娘科灌木)蜂蜜的身价就相当高昂。售价最贵的一小瓶突破600元。据了解,这种蜂蜜在香港的售价约为每100克39.6港元至151.2港元不等,价格明显高于一般蜜种。但被证实8成为假蜜。这个可以自行百度看一看。

  等,虽然是常见蜂蜜,但这些蜂蜜都是中国名蜜,除枣花蜜外其他蜂蜜都是被国家定为一等蜂蜜的哦。你放着一等蜂蜜不买还买什么?难道是为了追求不一样的功效而买些标新立异的蜂蜜品种,你可能买的都不是蜂蜜。

  因为有些蜜源植物产蜜量很少或者根本就是有花无蜜,卖家为了扩展蜂产品种类和扩大利益自己想出来的蜂蜜。

  如玫瑰蜜、黄连蜜、金银花蜜、雪莲蜜、葡萄蜜、苹果蜜、益母草蜜、枸杞蜜、菊花蜜、

  ,现在淘宝上还有很多卖家卖上面这些蜂蜜,看到的朋友希望谨慎购买,因为一个个介绍为什么上述蜂蜜要谨慎购买篇幅有点多,我在下面会一一说明,还有一个就是土蜂蜜,因为土蜂蜜太火了,无法忽视。

  蜂蜜的保健功效是要长期食用才有慢慢有效果的,如果你长期喝的是假蜂蜜,结果可想而知。

  这个真不好说,人们通常觉得蜂蜜一般是商家才会作假,而有一手蜜△▪▲□△源的蜂农一般不会作假,其实这里面还是有些东西的。

  上面说道了水蜜,什么是水蜜?水蜜就是浓度极低的蜂蜜,也就是不成熟的蜂蜜,一般是1天或者2天一取蜜,这样的蜜浓度极低,营养价值也完全不能和成熟蜜相比,这样的蜂蜜还是很好区别的,买的时候可以看出来,如果是有良知的蜂农一般把水蜜都是卖给收购商,自己零售时会留些浓度高的蜂蜜去卖。

  喂白糖水的蜂蜜;就是在外界蜜源不充足的时候,蜂农大量喂白糖水,然后经过蜜蜂加工后再取出来,这样的蜂蜜一般很难辨别出来,买到这样的蜂蜜只能认栽了,如果吃过真正的蜂蜜,应该会从气味上和口感上辨别出来,因为每一种蜜的气味和口感还是有不同的,不同的蜜有不同的芳香。

  怎么才能在蜂场买到纯蜂蜜呢?其实,最好是避免在流动型蜂场买蜂蜜,流动型蜂场基本是外地人来赶花期采蜜的,这样的蜂农一般是卖给收购商的居多,只会留少部分好蜜自己零售,既然你要在当地买蜂蜜,最好是买本地固定养蜂人的蜂蜜,因为他要常年在这边卖蜂蜜,做的是回头客生意,没有点信誉和品质保障是不可能常年在一个地方卖蜂蜜的。你说,我怎么知道他是本地养蜂人,你听口音啊或者打听打听不就知道啦。

  超市蜜一般多是浓缩蜜或加工蜜,不能称为天然蜂蜜,有的甚至是假蜜,农家蜜多指未加工的蜂蜜。是商品,就有好坏之分,不能说超市蜜不好,也不能说农家蜜就是好蜜,各有优劣。

  超市蜜的好处就是卫生方面或许会突出一些,农家蜜因为条件限制,可能会有些不足,比如过滤方面,有的农家蜜过滤的很干净,但有的多少会有些杂质(一般多是蜂蜡),但蜂蜜天生就有抗菌的功能,所以也无需太过在意。

  土蜂蜜在蜂蜜里面一直是关注度最高的蜜种,而且淘宝上大多蜂产品都打着土蜂蜜的旗号,那么什么样的蜂蜜可以称得上是土蜂蜜呢?以下是个人理解(有不妥之处还请见谅):

  根据蜂种:简单说土蜂蜜一定是要中蜂酿的蜜,中蜂酿的单花蜜不能叫做土蜂蜜。蜜蜂分很多品种,现在市面上的蜂蜜大多是意蜂的蜂蜜,因为意蜂的采蜜能力强,产生的经济价值高,所有很多蜂农都是在养意蜂。而中蜂因为采蜜能力弱,产量少,所以真正的土蜂蜜市面上不会有太多的。

  蜂蜜产量:为什么不会太多?土蜂蜜一般是一年割一次蜜或两次蜜,加上中蜂采蜜能力弱,所以产量很少,且一年一割,如果蜜源充足且都是强群的情况下,一群能采30-50斤,100群3000-5000斤,这是往多了说。淘宝上卖土蜂蜜的一个月就销售上万斤,你自己算算,他要养多少群。

  关于价格:如果是靠土蜂蜜经营的蜂农,本身产量少,如果价格不高些,恐怕都无法维持生计,而一般消费者是不会经常消费土蜂蜜的,因为土蜂蜜喝完估计自己就是个心理安慰,实际的功效未必能有多少特别之处,而且常年喝的成本可真的不低,所以导致没有渠道销售的以采土蜂蜜的蜂农会转而饲养意蜂,价格便宜点,但我能卖出去,于是养中蜂采一年一割的土蜂蜜的人越来越少,物以稀为贵,所以价格也不会低的。

  金银花的花冠较长且细,蜜蜂的嘴很短,更本采集不到!市面上的不是合成的就是其他蜂蜜冒充的。

  黄连主要分布在陕西、湖北、四川。为著名的传统中药,由于长期利用,大量采挖,野生黄连极为稀少,目前市场上所需的黄连,几乎全是栽培。特性生于山地林中或山谷阴处,野生或栽培。花期2--3月,果期4--5月。

  雪莲在我国分布于西北部的高寒山地。是一种高疗效药用植物。雪莲通常生长在高山雪峰之中,气候多变,冷热无常,雨雪交替,最高月平均温3--5℃,最低月平均温零下l9---零下21℃。蜜蜂活动的温度高于15度左右!您想想有蜜吗!

  桂花蜂蜜是水白色,且带有浓郁的桂花香味,只有深山的野生桂花在风调雨顺的时候才流蜜!可那时十月份气温很低,为我们提供主要蜂蜜的意大利蜜蜂一般已经开始冬眠了,很少有蜂场去采集。

  虽然中华蜜蜂可以生产点野生的桂花蜜,那也是非常稀少的,不可能行成商品。现在市面上许多野桂花蜂蜜都是由洋槐等其它蜂蜜冒充的!

  益母草蜂蜜的颜色是白色的(略带点黄),益母草是一种辅助蜜源!一般在5月中下旬开花,但益母草开花是一般也是蜂场最困难时期(这时外界基本无花蜜可采)。现在由于资源破坏严重,一般只有在风调雨顺的年成,蜂场上能收到点。但产量非常有限。你能买到吗?

  真正的玫瑰是没有蜜的, 因为玫瑰的雌雄蕊退化,退化后不结果,所以没有蜜。

  玫瑰花粉也很少,产量很低 .玫瑰花粉为深灰色,一般网上的玫瑰花粉是黄色,有很大程度上是油,还有一种野玫瑰蜜,大家不要以为是野生的玫瑰, 野玫瑰学名刺莓蔷薇,这种蜜也是很少,有的话就是极品了,价格一定很高。

  一般都是在前一年的11-12月开花,第2年4-5月,食用其果。枇杷蜂蜜只有福建莆田一带有,莆田是我国最大的枇杷生产基地,且开花时,那边的气温较高,但也要看年成,不是每年都有。其产量有限!更本不可能在全国形成商品蜂蜜。

  枸杞一般是蜂场的辅助蜜源,在它开花这段时间,比较稳产的芝麻棉花荆条都开了,作为提供商品蜂产品的大型蜂场,一般都去赶这几种蜜源了。

  野菊花一般在9月尾开,而此时我国大部分地区的蜜蜂已经开始准备冬眠了,即使有蜜,养蜂人怕影响第2年蜜蜂的寿命而影响来年的收入也不会把它取出来,何况蜜蜂的冬眠期为10月到第二年3月,它本身需要很多糖来冬眠!

  还有就是,即使是养过蜜蜂,如果不是商贩和一线的专业蜂农,只是在家里养了几箱蜂的,也应该不是很清楚这个市场

  我堂四叔,四哥五哥,都是以养蜂为生的蜂农,三哥,姐夫算半个养蜂人,也种地

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  一般是我们自己育蜂,从自己的蜂场择优移虫培育或者是从别的蜂场购买,引种,还有就是到山上抓,不过山上一般抓的都是土蜂

  路线月过冬,三月去广东采集荔枝蜜四月回来广西灵山采集荔枝蜜,五月南宁龙眼蜜,六月采集红树林或者荆条,八月南宁桉树蜜,九月十月桂林九龙藤,10月中南丹五倍子蜜,或者野藿香 11月冬柃花,12月鸭脚木

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  当然,北方天气干燥的3.4天就可以打了,我们在南方,雨水多,比较吃亏,起码要7天以上,今年的荔枝蜜受到天气影响更加久,两个星期封盖打出来的蜜还是40.5度,没办法更高了

  一般我们采集完了装到大桶里面,等老板来收购,或者自己先把浓度最高的留个几桶自己卖

  那天我和姐夫抱怨说,荔枝蜜没有去年浓稠,即使是封盖了也是只能达到40.5

  整个广西广东养蜂场的荔枝蜜最高都是这个浓度(采集地的天气都一样),如果你能买到浓度达到41.5以上的蜜,那说明什么?

  进货2桶,用浓稠的糖浆勾兑成5桶,具体的勾兑方法我不是很清楚,只是知道这样勾兑出来的蜜,和纯蜜的味道接近,比较难分辨,所以,千万不要贪小便宜,买什么9.9包邮的蜂蜜

  一般自然封盖的蜂蜜的酿造时间是7天,而水蜜基本是1-2天就可以打蜜了,成本要低很多

  但是无论怎么样收购后总要浓缩,一是为了更浓稠更美观,二是为了运输中不发生膨胀(纯正蜂蜜在长期密闭环境下会有膨胀现象)

  要我们蜂场的养蜂人签字,借名义搞养蜂合作社,却从来不拿我们的蜜,去拿一些低廉的蜜贩卖(用油菜花充当冬蜜等等。。)这样的事情多得去了

  1、最毒的——天天喊“卖假蜜,死全家”,卖的“真蜜”比成本还低。人家慈蜂堂、百花牌、葆春、原素三千从不说自己是真蜜,不也一样受消费者信任吗?“咱不拿自己家人发毒誓好吗?”

  2、最见不得人的——明明油菜花蜜全年产量占蜂蜜全年总产量一半以上,却销声匿迹了。“油菜花蜜,你什么时候重见天日。”

  3、最胡说八道的——玫瑰花,雄蕊、雌蕊都已经退化没有蜜腺。没有蜜腺让蜜蜂如何酿出玫瑰花蜜呢?像雪莲花蜜、松花蜜、银杏蜜、玄参花蜜、葡萄蜜类的概念蜜层出不穷。“不怕卖蜜赚钱多,就怕卖蜜玩概念”

  4、最自欺欺人的——满大街都说土蜂蜜营养价值高,可蜂蜜属性只和蜜源植物有关,和蜂种没有任何关系。也无任何权威机构临床证明中蜂蜜比意蜂蜜保健效果好。“管他中华蜜蜂还是洋蜜蜂,只要蜜蜂本身健康,采到无污染、没喷撒过农药的蜜源、可以自然成熟就是好蜜。”

  5、最邪门的——明明养蜂人越来越少,市场上蜂蜜产量、销量却越来越高。“难道是蜂蜜转基因技术实现了蜂蜜的成倍增长?”

  6、最不可思议的——这些年什么都涨价,可蜂蜜的价二十几年趴窝不动,一瓶蜂蜜的量也没有减少,那少的是什么呢?

  7、最无知的——蜂蜜本身具有结晶的特性,可偏偏结晶成了假蜜的标识。所以“不是蜂蜜不好,只怪买蜜人不识货”

  8、最迎合消费者的——天然蜂蜜比较稀薄的,为了迎合消费者喜欢浓稠的东西,浓缩加工的蜜制品诞生了,“这难道不是另一种的为客疯狂吗?”

  9、最难测的——为了检验蜂蜜是否掺假,科学家们绞尽脑汁:碳同位素比值法、红外光谱法、核磁共振法、指纹图谱法等等。可在假蜜面前却印证了“道高一尺,魔高一丈”。答案就是“人心难测”

  10、最不动脑筋的——“都说一个便宜三个爱”,网上就出现了9.9还包邮的蜂蜜500克,我们算一下帐:快递费4元+塑料瓶1元+快递盒0.5元+气柱(也叫防摔内衬)0.5元+打包费1元,(这些成本都是市场上便宜得找不到的成本价,这还不算人工成本、推广成本)那么蜂蜜的价格就是2.9元,白糖市面价3元/斤,这么一算就知道你买的是连白糖都不如的东西。如果你还指望它还滋补养生,那就该买一堆萝卜回来,至少萝卜吃☆△◆▲■多了只胀气不会害死人。

  唇膏是用腊基和油脂加热混合再凝固制成的,都是非水溶性物质。蜂蜡就是腊基的一种,蜂蜡和蜂蜜虽然都是蜜蜂做出来的,但却是两种不同的物质。蜂蜜是水溶性的,不能做到唇膏里,所以蜂蜜唇膏是不存在的,除非加入蜂蜜味道的香精。

  市场上供应的蜂蜜无非有 假蜜 浓缩蜜 水蜜 天然成熟蜜 野生蜜 土蜂蜜。

  1,假蜜:前两年爆出用玉米糖浆兑酱油或色素制作,其实这类东西市场占有额非常之小 且一闻就能发现猫腻 , 还有一种号称石蜜,这类假蜜有些街头和淘宝偶尔能发现。还有很多顾客说现在有很多蜂蜜加糖或加水,其实没有谁会这么傻的,天然蜂蜜中添加这些东西几天就会发酵变质。

  2,浓缩蜜: 这类蜂蜜的市场占有额非常之大,超市或者药店销售的蜂蜜基本就是这种。

  3,水蜜:这类蜂蜜即蜂农为增大产量缩短采蜜周期,在蜂蜜未成熟封盖就采收的一种蜂蜜。

  4;天然成熟蜜:这类蜂蜜即为消费者映像中的真蜂蜜,蜂巢完全封盖才采收的蜂蜜。

  6;土蜂蜜:这类蜂蜜属于养殖中华小蜜蜂所产的蜂蜜,淘宝上很多意蜂蜜打着土蜂蜜的旗号在销售。

  嗯`大概就这几个大类吧,如果以市场价格来排列的话 顺序应为;假蜜,水蜜,浓缩蜜,天然成熟蜜,土蜂蜜,野生土蜂蜜。下面我来说说各类蜂蜜的特征。

  为了提高产量,在未经过蜜蜂充分酿造就提前取出的蜂蜜就叫做水蜜。水蜜营养成分不高且极不稳定。相关部门没有明令禁止销售水蜜是违法的且厂家需要,所以水蜜占有了绝大一部分蜂蜜市场。 因为水蜜含水量比较高,还含有一些耐糖酵母肉毒杆菌等一些微生物容易发酵变质无法通过国家标准,所以厂家就想办法降低水蜜的含水量杀死微生物以达到国家标准,最为常见的就是高温加热浓缩形成浓缩蜜,但蜂蜜高温会破坏蜂蜜中的营养成分,可以想象本来营养不高的蜂蜜还剩下什么。

  我国依然没有明文规定成熟蜜的标准,成熟蜜只是一个称呼,是在业内被认可的一个好蜂蜜的标准。 蜂蜜其实是蜜蜂酿造给自己吃的,当蜜蜂认为蜂蜜已经达到自己的要求时就会在蜂巢表面对蜂蜜封盖,所以业内普遍认为这是成熟蜜的标准。有些地方以波美度来衡量蜜的成熟,但波美度是蜂蜜溶液物理状态的一个表示方式,不能衡量成熟与否,因为决定成熟蜜波美度的因素是环境。 但是值得一提的是这种蜂蜜是三无产品,以上说过蜂蜜由于天然采收难免会有各类微生物落入,虽然蜂蜜本身抑菌但一些耐糖酵母等可以存活。所以不符合国家的标准。 so超市等各类商场不可能买得到这些蜂蜜。

  同样是三无产品。土蜂蜜由于产量不如意蜂多数农户一年一取或两取,所以土蜂蜜基本属于百花蜜,蜜种含有大量花粉。同样超市药店商场不能买到。

  现在还觉得蜂蜜市场很乱吗 , 乱 只是消费者对于蜂蜜认知不够和购买途径不对而已。

  作为一枚日常嗑蜜的甜党,平时没少被商家宣传洗脑。什么深山土蜜、北大荒雪蜜、秦岭长白山、澳洲新西兰的…反正都是一副纯净安全无污染的样子,感觉吃了能变小龙女。

  然而,心里总还是不踏实。到底安不安全?掺没掺假?外国的蜂蜜品质当线?算了,自费检测好了,结果还真查出点问题……

  同仁堂椴树蜜、DNZ麦卢卡蜂蜜,果糖和葡萄糖含量不达标;CAPILANO等5款蜂蜜羟甲基糠醛超标。

  从检测结果来看,32款蜂蜜均没掺假。不过还有一个扎心事实你可能不知道:现在蜂蜜掺假的越来越少了,更多无良商家会将不成熟的蜜通过浓缩加工来冒充好的成熟蜜。

  同仁堂椴树蜂蜜、DNZ麦卢卡蜂蜜5+,果糖和葡萄糖总量低于60%。而考虑到实验的稳定性及数值尚在临界范围内等因素,评测君不好直接判其不合格。

  但参考了《T/CBPA0001-2015中国蜂产品协会团体标准》的规定:合格蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量应不低于其质量的60%,优级品不低于65%,特级品不低于70%。我认为同仁堂、DNZ两款蜂蜜的品质确实存在问题,虽不能断定为不合格产品,但至少称不上优良。

  另外,康蜜乐、Natural Life、内确、沃森,4款麦卢卡蜂蜜,以及栈桥洋槐蜂蜜,羟甲基糠醛含量超标,新鲜程度大打折扣,品质较差。

  刚采收的新鲜蜂蜜羟甲基糠醛含量极少甚至没有,但如果在贮存和加工过程中温度过高,蜂蜜产生的羟甲基糠醛就越多。4款超标蜂蜜都是进口品牌,评测君分析这跟运输时间过长,储存不当温度过高不无关系。难道以后买国外蜂蜜只能人肉代购了?

  多数蜂蜜爱好者对蜂蜜的营养都有种执念。为了摸清它的真实营养成分,评测君一激动检测了4种维生素,15种氨基酸、9种矿物质的含量!再经吐血统计选出TOP5的蜂蜜。

  意不意外?营养前五强,有3款是麦卢卡蜜,捋了一遍数据,我才发现原来麦卢卡蜂蜜的磷、锰、钾、镁这些矿物质的含量相对其他蜂蜜要高一些。

  不过此处提个醒:蜂蜜中最主要的营养成分还是果糖、葡萄糖。虽然也有维生素、氨基酸、矿物质,但其含量和每日人体需要的摄入量相比,就是杯水车薪了。所以,蜂蜜并不是补充这些营养元素的最佳食物。

  如你所知,这种来自阳光泛滥大洋洲○▲-•■□的蜂蜜,借助代购们的宣传,家人群的病毒式安利,俨然成了保健神器,身价蹭蹭涨。

  它最大的卖点抗菌和肠胃保健,实际都归功于一种抗菌活性物质——甲基乙二醛(MGO)。

  嗯,麦卢卡蜂蜜标签上的5+、10+…就代表甲基乙二醛的含量,数值越大含量越高。

  然后我凌乱了…因为,除了熟悉的UMF评级,又杀出了MGO、MGS、NPA、Total Activity…不搞清楚根本看不懂数据了……

  于是奋战两夜,查阅大量资料,被这些评级背后种种错综复杂,掺乎着利益纠葛的故事震惊后…我发现变来变去,UMF、MGO…都代表的是甲基乙二醛的含量啊!!到底有什么好争的?

  算了,我们只需要知道这些这些评级到底有什么区别,奉上一张私藏对比表!官方正版!

  结果很明显了,Natural Life麦卢卡蜂蜜5+,甲基乙二醛含量不达标。

  DNZ麦卢卡蜂蜜不走寻常路,评级是Total Activity5+、原谅我死活没找到这种评级的具体含义。不过从检测来看,这款蜂蜜甲基乙二醛含量也是挺低的。

  汇成一句真诚的建议:想买麦卢卡蜂蜜还是选择标签上有UMF、MGO、MGS评级的品牌吧~至少,还有官方认证,还能换算……

  嗯检测结果就是这样了,因为本人对蜂蜜产业了解不多,所以只能分析出这些。另外还有一些疑问,还请懂行的大神解答:

  蜂蜜的国标GB 14963-2011 行标GH/T18796-2012,对蔗糖的限量为≤5%,碳-◇=△▲4植物糖限量≤7%,这是否是变相允许蜂蜜掺假?

  查了很多资料,都说羟甲基糠醛是判断蜂蜜品质的重要指标,但品质说到底不是一个具体指标比较抽象,羟甲基糠醛除了影响蜂蜜的新鲜度,是否还有其他影响,如果对安全、健康没有影响,那是否可以说这个指标其实不是很重要?

  1.检测方法参考《GB 14963-2011蜂蜜》,实验数据仅对送检样品负责。

  首先,关于大部分卖家打出的真蜂蜜、纯蜂蜜、合格蜂蜜等口号,其实是三个不同的概念,而卖家自己可能都会把这三个概念混淆

  首先说“真蜂蜜”,是相对于假蜂蜜来说的,真蜂蜜不一定是纯蜂蜜,但一定是合格蜂蜜。

  再说“纯蜂蜜”,确切说•□▼◁▼是“纯*蜂蜜”,是说的蜂蜜的品种,比如纯洋槐蜂蜜,就是蜜蜂只采集洋槐花所酿造的蜂蜜,如果是在百花盛开的夏天,蜜蜂不可能只在单一花种上采集蜂蜜,这时蜜蜂采集酿造的蜂蜜就不叫纯蜂蜜,是多花种蜂蜜,或者杂花蜂蜜。所以纯蜂蜜是真蜂蜜,也是合格蜂蜜。

  最难理解的就是这个“合格蜂蜜”了,所谓合格蜂蜜,就是符合国家标准的蜂蜜,现在执行的标准是GB18796—2005《蜂蜜》和2011年10月20日卫生部发布的GB14963—2011,只要这两个标准中要求的指标全部合格,即为合格蜂蜜,就可以进超市销售,但是合格的蜂蜜是真蜂蜜吗?不一定,如今的蜂蜜造假技术算是非常的高明,即使所有项目都检测合格,也不一定是真蜂蜜。另一方面,也说明了目前国家对蜂蜜制定的标准有漏洞。

  下面我向大家介绍一下这两个国标,前言、文献、定义等内容就不多说了,只谈一下指标要求,分为◆■感官要求、理化指标和微生物指标。

  其中感官要求分为色泽、滋味和气味、状态、杂质四方面,各种蜜有各种蜜的色泽和味道,这需要长期接触蜂蜜的人才能分清楚其中的差别,而一般消费者是不容易分▷•●辨各种蜜的差别的,甚至有些消费者看不出、闻不出、尝不出真蜂蜜和假蜂蜜的区别;再就是状态,蜂蜜可分为粘稠流体状和部分或者全部结晶态;再就是杂质,是对于成品蜂蜜来说的,不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质,不过像我一样出售原蜂蜜的经营者来说,这一点肯定不合格,因为我们销售的蜂蜜是从蜂巢甩出蜜来以后未经过任何的加工,里面不免含有蜜蜂的肢体和蜡屑等杂质,后面我会解释为什么要销售这样的蜂蜜。

  理化指标,这里只介绍主要的几点,水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、羟甲基糠醛、淀粉酶活性。

  1.水分:如若确定某种是真蜂蜜,而且未进行任何加工,其水分含量越低,说明该蜂蜜的质量越好,如果水分含量≤20%(即成熟蜂蜜或者封盖蜜),那么就能达到国家一级品蜂蜜标准,但是如果蜂蜜经浓缩加工而达到水分含量≤20%,那么应该算不上一级品,但是按照国家标准,这也算一级品,只凭水分定蜂蜜的分级,这是国标中的一个漏洞。而且,一些假蜂蜜,水分含量也≤20%,虽然是假蜂蜜,可是还是被标注“一级品”在商场、超市销售,国标在这一点上只关注水分而不关注除水分之外的内容,其实国标在蜂蜜的分级上,是按保证是真蜂蜜的基础上▽•●◆定的分级别标准。

  2.果糖和葡萄糖及蔗糖:以蜂蜜中水分含量为20%为例,干物质中糖分含量70%多,另含有氨基酸、20余种矿物质、20余种维生素、多种活性酶等等只占百分之几。生活中所说的糖指的是蔗糖,这里说的糖分并不只是蔗糖,蜂蜜中果糖和葡萄糖占总糖分的85%—95%,也就是说,蜂蜜中主要的▼▼▽●▽●成分就是葡萄糖和果糖,而蔗糖含量一般在5%以下,有些特殊品种蜂蜜蔗糖含量可在10%以下。

  这里要多说一点,一般消费者说起蜂蜜掺假,就会问我掺没掺白糖(蔗糖),掺白糖是非常没有技术含量的掺假者所为,掺了白糖的蜂蜜太容易区别,用碘酒就能鉴别,而从口感上也很容易鉴别。

  正因为蜂蜜中的主要成分是果糖和葡萄糖,那么好,造假者当然非常明白,掺假自然要掺葡萄糖和果糖,目前为止,大多掺假的原料是果葡糖浆和甜菜糖浆,由于这些糖浆是正常的食品生产原料,广泛用于糕点、糖果、饮料、雪糕等等食品的生产中,果葡糖浆▪▲□◁是用玉米、木薯类(土豆、红薯等)、大米等等食品原料做成的,成本比较低,而且低于蔗糖,甜菜糖浆成本比较高,因为甜菜的价格要高,从这不难看出,掺杂这些东西的蜂蜜对人体不会产生不良影响,而且不是专业人士,不易从口感、感官上区别这类假蜂蜜。

  那么,既然成分一样,掺这些物质的假蜂蜜就不能鉴别出来吗?当然能鉴别,首先是从感官、气味和味道上去鉴别,这当然要需要◆◁•长时间接触蜂蜜的人才能鉴别,再就是在化验室检验。

  谈到化验室化验鉴别,就要提到鉴别蜂蜜真伪的常见的几个检测项目:C4植物糖检测、TLC检测、SM-R检测、BFF检测。由于检测方法比较专业,一句半句也解释不清楚,这里我只简单说明一下这四种检测方法检测的是什么。

  这四个检测方法,国标中只要求检测C4植物糖,指标是≤7,这里的C指的是化学元素碳,C4植物糖存在于C4植物▲=○▼当中,如玉米、甘蔗、高粱、马齿苋等,而这些植物正是造假者所用原料的原料,因此掺杂了这类物质的蜂蜜C4植物糖的含量就会大于7。但是,即使是C4植物糖≤7,就表明样品蜂蜜是真蜂蜜吗?当然不一定,如果造假者用的原料不是这类原料,自然该指标也会合格,而国标又只有这一个鉴别真伪的重要检测方法,这是国标的最大漏洞。外界普遍认为要加入新国标的TLC检测并未出现,反而在一些指标上有所松动,也就是媒体说的国标倒退,为什么出现这个问题,在新华网的文章《冠生园、中粮悦活蜂蜜被查出掺有大米糖浆》中有解释。

  TLC检测,这是检测高果糖浆的检测方法。高果糖浆的味道与颜色与蜂蜜相似,易被用来掺假,生产高果糖浆的原料是葡萄糖,葡萄糖是由淀粉转化而来的,再由一定比例的果糖配合,就形成了及其类似蜂蜜的物质,而且掺了此类物质后,国标要求的C4植物糖也会≤7,因此需要检测这已项目来确定蜂蜜的真伪。

  SM-R检测,该项检测是检测大米糖浆的检测方法,如果蜂蜜中掺入5%以上的大米糖浆,该项检测呈阳性,即为不合格。由于大米糖浆价格非常低廉,因此是造假者最喜欢的一种掺假原料。但是相比蜂蜜,大米糖浆的营养价值不高。

  BFF检测,该项检测是检测β-呋喃果糖苷酶的检测方法,间接检测甜菜糖糖浆。由于甜菜糖不是C4植物,因此国标检测C4植物糖也会合格,而检测TLC和SM-R也会合格,因此专门用此方法检测掺杂甜菜糖糖浆的掺假蜂蜜。β-呋喃果糖苷酶能让普通的甜菜糖催化成葡萄糖和果糖,当然这种化学方式生产的“蜂蜜”其营养价值与真蜂蜜完全不同,利用检测β-呋喃果糖苷酶的方法间接检测蜂蜜中是否含有甜菜糖糖浆。

  这里说明一下,以上我所说的这些理化指标和下面即将说到的微生物指标有一些是普通化验员就能够测得数据的,但是SM-R检测和BFF检测目前只是用的“科研方法”或者欧盟的检测方法,也就不是国家认可的检验方法,因此检验结果是国家不认可的,也是很无奈。而且在国标中唯一蜂蜜线植物糖的检测,目前国家认可的也只有秦皇岛出入境检验检疫局检验检疫技术中心一家而已,而且检验费用相当可观,其他单位即使能够检验,但是检验结果国家并不予以认可。

  综上所述,对于蜂蜜的真伪检测,需要以上四种方法同时检测合格才能一定程度上保真,但也不是绝对保真,因为道高一尺,魔高一丈,上面有政策,下面有对策。我写这些,难免有些人要迷糊,因为普通消费者并不了解这些专业术语,看着都迷糊,你怎么让普通消费者去懂得这些知识呢?哎… …

  3. 羟甲基糠醛:这是一个检验蜂蜜新鲜度和加工时是否超温的指标,数值上应≤40,一般当年的新鲜蜂蜜数值比较低,如果保存不善,如温度过高、阳光暴晒等,随着时间推移,羟甲基糠醛会逐渐增加,直观的视觉现象就是蜂蜜颜色比原先变深(不是说颜色深就表明羟甲基糠醛越多、蜂蜜不新鲜,而是说比蜂蜜刚生产出来时候的颜色变深,因为有些蜂蜜本身颜色就比较深,如枣花蜂蜜),自然成熟的蜂蜜如果保存得当,能够保存十几年而不变色,新鲜如初。

  不过在这里也要说明一下,这个指标只能鉴别真蜂蜜的新鲜度,因为造假者非常聪明,他们能把假蜂蜜的羟甲基糠醛检测数值控制在10以下。再就是,即使是真蜂蜜,也是新鲜的,如果过滤、灭菌时候温度过高,也可能检测数值要超标。

  4.淀粉酶活性:这也是检验蜂蜜新鲜度的一个指标,要求≥4。一般当年的新鲜蜂蜜酶值要大于10,刚刚摇出的还要在20以上,可是不久就会降低,跟羟甲基糠醛一样,在高温和阳光照射的情况下会损失活性酶,蜂蜜在深加工过程中需要过滤和灭菌,均需要一定温度,因此成品蜂蜜的酶值在国标中要求≥4即可。

  这里也要说明一下,这个指标也只能鉴别真蜂蜜的新鲜度,因为活性酶也是可以人为添加的,而且造假者想让假蜂蜜的酶值是几,只需要按比例添加即可。

  最后说一下卫生指标,或者说微生物限量,这是对于成品蜂蜜来说的,因为未经过任何加工的蜂蜜原料,是蜜蜂从植物花朵采集并与蜜蜂分泌物产生各种反应而形成的物质,在蜜蜂采集、蜂箱酿造、人工采集、存储、运输等等的过程中,不免要有一些微生物或者细菌的污染,需要经过科学的合理的过滤、灭菌才能处理合格。

  我们这些卖自己产原蜜的在这些微生物指标上自然不一定合格。但是为什么还是有消费者愿意购买这样的蜂蜜呢?为什么还是有商家去经营这样的蜂蜜呢?不还是无奈啊!我们宁愿牺牲一部分指标而去购买真实性更高的蜂蜜,即使微生物指标合格,而购买的是假蜂蜜,又有什么意义呢?我们不如直接去购买糖浆算了。

  好了,上面说到的是蜂蜜的一些国标,还有国标之外的一些检测方法,如果大家真的明白了以上我写的内容,也就不难了解,为什么假蜂蜜会堂而皇之走进超市了,因为它们合格!它们还有国家认可部门的检验报告!而且他们想让指标的数值为多少,就能让数值成为多少,甚至这些假蜂蜜在相关数值上比真蜂蜜还真!

  这就是我为什么坚持出售未经任何加工的原蜂蜜的原因,即使别人说我的蜂蜜微生物指标不合格,即使别人说我的蜂蜜含有杂质,可是我就是想把最原始的、未经人工加工一点的原蜂蜜展现在大家眼前,保证了蜂蜜最初的味道和样子。

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  国内蜂蜜造假已向规模化、市场化发展,造假技术呈现出专业化,造假水平◁☆●•○△越来越高。而且值得注意的是没有一种方法可以完全保证对蜂蜜真伪鉴别结果的准确性,而且目前的检测方法总是跟着掺假技术的脚步出现,这使得蜂蜜掺假现象永远也解决不了。

  提到几种主要有毒蜜源植物品种的名称,换句话•●说,蜜源来源这几个植物那是不合格滴!当然来源不是这几种当然是合格的啦

  色泽、状态、气味什么的这些对造假来说太容易了好么(后面会讲到蜂蜜掺假方式)

  【性味与归经】甘,平。归肺、脾、大肠经;【功能主治】补中,润燥,止痛,解毒,外用生肌敛疮。用于脘腹虚痛,肺燥干咳,肠燥便秘,解乌头类毒药;外治疮伤不敛,水火烫伤。

  就这指标,分分钟就能勾兑出来好吗,糖什么作用锌什么作用这样的蜂蜜真的符合药典的注释吗,嗬嗬嗬~

  蜂蜜中主要含有葡萄糖和果糖,含量在6 5% 以上,其中果糖含量在30.91%~44.26%,葡萄糖含量在22.89%~40.75%,果糖与葡萄糖比在0.76~1.86,如此大的变化范围,给鉴别和检测蜂蜜掺假问题带来一定的困难。常见的掺假物有蔗糖、葡萄糖、果葡糖浆、人工转化糖、淀粉、食盐、饴糖( 俗称糖稀) 、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、色素和香精等,主要起到增稠、添色、加香等作用。蜂蜜掺假引起蜂蜜的安全质量问题造成消费者权益受损和出口贸易受阻。

  在对蜂蜜进行感官鉴别时,首先是观察其颜色深浅,是否有光泽以及其组织状态是否呈胶体状,黏稠程度如何,同时注意有无沉淀、杂质、气泡等;然后是嗅其气味是否清香宜人,有没有发酵酸味、酒味等异味;最后是品尝其滋味,感知味道是否清甜纯正,有无苦涩、酸和金属味等不良滋味以及麻舌感。

  由于蜂蜜的颜色、香味特征在贮存、加工、结晶等过程中易受到一定程度影响。因此,对蜂蜜进行感官分析带有一定的主观性、经验性和不确定性,只适合做初步判断分析。同时由于一些掺假蜂蜜的颜色、黏稠度、口感等与真蜂蜜相类似、差别不明显,

  蜂蜜的理化指标包括水分、碳水化合物(单糖、多糖)、淀粉酶值、羟甲基糠醛(HMF)、酸度、电导率、pH值、密度、黏度、流变性、色泽等。通过测定这些参数,可对蜂蜜进行质量控制或掺假的初步判断。Guler(人名)等通过测定天然蜂蜜和掺假蜂蜜的水分、碳水化合物(单糖、多糖) 、淀粉酶值、HMF、酸度、电导率、灰分、钾、VC、脯氨酸等理化指标,发现脯氨酸、电导率、糖类3项指标在样品之间差异较大,利用这3项指标可对蜂蜜掺假进行初步判断。

  由于掺假技术的提高,这些理化指标基本上都可以人为改变,从而使得掺假蜂蜜的理化指标与真蜂蜜的理化指标非常相似。因此仅依靠理化指标分析已

  天然蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿造而成,因此含有相应植物的花粉颗粒。通过显微镜技术观察蜂蜜中的花粉形态、数量可对蜂蜜是否掺假、造假进行鉴别。若以蜂蜜国家标准为参考,利用糖、工业糖浆、工业淀粉酶、蜂蜜香精和水等经人工配制而成的全假蜂蜜,则在显微镜下观察不到花粉颗粒;若为天然蜂蜜经稀释、掺假得到的掺假蜂蜜,则花粉含量会降低。

  由于受蜜蜂采蜜方式、蜜源植物、放蜂环境、季节、地域等多因素影响,花粉鉴别存在较大的不确定性。如果在掺假或全假蜂蜜中人工加入花粉颗粒,这种方法就

  贴出来也不一定看得懂,就说说有哪几个方法,具体不谈。有兴趣的可以看看原文献。

  2、色谱法。包括气相色谱法、高效液相色谱法、薄层色谱法、离子色谱法、液相分离-同位素质谱(LC-IRMS)法。

  3、检测酶活性法。包括检测β-呋喃果糖苷酶方法、利用同工酶酶谱的差别检测蜂蜜品质。

  综上,蜂蜜市场掺假现象普遍,国家标准欠缺,专业检测机构并不一定能区分真假蜂蜜。

  【3】裴高璞,史波林,赵 镭等. 蜂蜜质量市场动态及掺假检测方法现状分析[J]. 食品科学,2013(15):329-336.

  【4】袁玉伟,张志恒,叶雪珠等. 蜂蜜掺假鉴别技术的研究进展与对策建议[J]. 食品科学,2010(09):318-322

  只说几种最普遍的:假蜜(工厂勾兑的,成本低,成分为糖浆、酱油等,也不一定都是酱油,只要可以调色就可以)水蜜(未封盖就摇出的蜂蜜,波美度低,含水量大)浓缩蜜(水蜜经过工厂加工,波美度由低变高,损失了大部分营养成分,在市面上当做成熟蜂蜜卖。成本低。)成熟蜜(成熟封盖蜜,耗期长,水分含量低,波美度高,成本高)

  波美度就是蜂蜜的浓度,也就是含水量高低。按照规定,测量波美度时温度为按20摄氏度,波美度和对应的水分含量有表格参照。

  国家规定,含水量低于20%也就是波美度高于41.6的蜂蜜为一等蜜,这种蜂蜜少之又少,而且极贵!(但是也分时间、地理区域和蜂蜜种类,例如夏天比春天高,因为干燥。北方比沿海高,因为干旱。深色蜜要比浅色蜜高度高,例如枣花(深色蜜)槐花(浅色蜜))我不太懂别的蜂蜜,以下只就椴树蜜而言。椴树蜜一般情况下可以达到30多度(未成熟的)成熟的封盖蜜,还得是不骗人的质量好的可以达到40.5最高41也就是二等蜜,一等蜜真是少之又少,我没有接触过一等蜜(仅限于我接触的,还得看天气,雨水大,封盖时间长,费用就要高一点)

  解释一下水蜜的波美度,水蜜就是蜜蜂采回蜂蜜,还没有达到封盖就被摇出的蜂蜜,这种蜂蜜一般情况下波美度为30多度,最高最高38或者39度。

  以下是浓缩蜜:浓缩蜜就是工厂在蜂●农手里收购的水蜜,经过加工上市销售的蜂蜜,这种蜂蜜收购价位低,经过加工后,可达到波美度42的一等蜜。实际上营养成分已经损失大半。

  成熟蜂蜜耗期长,但是收购价为一般比水蜜贵的不多,养蜂都是为了挣钱,当然哪个挣钱卖哪个。不过也有些许蜂农出的是成熟蜜,前提是有人以高价收购,也就是所谓的定制!

  我也不知道怎么辨别,不过如果有知道的,欢迎大家分享。以下我说几个市面上流通的方法,不过大部分都没用。

  只有比较原蜜的波美度高低,才可以比较好坏。重要的是,原蜜和勾兑蜜我是真的没办法分辨出,如果有哪位大神可以分出,希望可以教教我。

  有的不懂得顾客以为结晶的就是加了糖。不是的,蜂蜜结晶是正常现象。例如椴树蜜,新蜜下来是液态的,经过冬天就会结晶,第二天春天到夏天又会融化。这就是正常的结晶现象,温度到达一定程度,他就会自然结晶。但是并不一定说特别冷就会结晶,把蜂蜜放在冰箱冷藏里他会结晶,而冷冻就不会。所以说,蜂蜜结晶是需要条件的。以上所说的是椴树原蜜,椴树雪蜜,一年四季都是结晶的,椴树雪蜜一般情况下温度得50多度以上,才会完全融化。

  有人说所谓的蜂蜜长大了,那个叫做发酵。一般情况下,成熟的蜂蜜不经历大的温差很难发酵,但也有特殊情况。这个我还不是特别懂。有懂希望和我们一起分享。

  阴凉的地方,蜂蜜不可见光,见光会损害其本身的营养成分。热会损坏本身的活性酶。

  一般情况下好的蜂蜜(成熟封盖蜜)一辈子都不会过期,但是为什么市面的蜂蜜一般都标明2年呢,因为这是国家的规定。以下拿椴树蜜举例,产蜂蜜的时间都是一样的,成熟的椴树蜜(原蜜)每年的7月20左右就下来了,所以,市面上流通的都是这个时间的,看包装的时间是没有用的,那只是◇•■★▼罐装的时间,蜂蜜还是7月的。

  以上均为手打,如果哪位大神也懂蜂蜜,我们可以聊聊,我也是还有好多不知道的,例如,原蜜和勾兑蜜的辨别的方法。希望大家互相学习,我有说的不对的地方希望大家帮忙纠正。

  蜜源:环境是不是纯净无暇,有没有大规模的人工蜜源,比如油菜花,葵花之类,如果严格要求品质这类蜜就是滥竽充数,还会累积各种农药,有OK,管你中蜂意蜂,成熟不成熟,酿出来的蜜都不会好到哪里。如果全是无污染的野生山花,狼牙刺,椴树,槐花(中蜂在槐花完全开放时可以采集槐花蜜),野菊花,五倍子,刺五加.....那这个蜜这一步上就可以归位好蜜了。

  水源地:方圆3公里有没有污染水源,蜜蜂是需要矿物质的,哪里最多?各种粪坑 ,所以规避人工环境很重要!

  蜜的成熟度:意蜂需要酿造15天以上才能算是成熟,不过国内基本没有收购封盖成熟蜜的,土蜂则一般不存在蜜不成熟的情况。

  满足以上三个条件,还需要加上口感适中或者上佳,食用功效明显,对大部分人的身体机能都有明显的调节作用。

  吉林某椴树场地,每年•☆■▲都稳收,很多蜂友都会到哪里采椴树蜜,当地蜜贩子给安排场地,到了以后白糖免费赊给你。赶上流蜜不好的年份,就让你一边喂糖一边打蜜,到最后廉价收购。可恨的是打了蜜自己想带回家一点都不行,一桶都不行,更可恨的是把蜜卖给他们还不好好给钱,一拖拖半年,至于这上百吨的白糖水蜜最后流向哪里大家可想而知。

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